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后疫情时代酒店与旅游相关的教学内容、形式和行业实践

分类:旅游组织 0 2020-11-15 收藏 国家旅业编辑


演讲人:香港理工大学酒店与旅游管理学院院长 田桂成


导言:不论是疫情后的新常态还是当下的常态,我们的学生想要在未来的旅游业中取得成功,他们需要掌握3种非常重要的技能。第一是专业技能,第二是个人技能,第三是实践经验。香港理工大学酒店与旅游管理学院院长田桂成为我们分享了关于旅游教育的未来,这个话题。



大家好!我在香港理工大学向大家致以诚挚的问候。受疫情影响,我无法如愿来到杭州这座美丽的城市,只能通过视频的方式与大家交流。关于旅游教育的未来,这个话题,我们可以预见两个方面的变化。一是旅游教育的内容,二是传授的途径。就内容而言,我想不论是疫情后的新常态还是当下的常态,基本原则都是一样的。而我们的学生想要在未来的旅游业中取得成功,他们需要掌握3种非常重要的技能。第一是专业技能,第二是个人技能,第三是实践经验。这三点同样的重要。


那么什么是专业技能呢?我们传授给学术的技能会影响学生将来的发展和未来的工作。所以与酒店旅游业相关的管理技能与专业知识都是非常重要的。可以确定的是,这些教学内容在新冠疫情的影响下会发生改变。实际上,在新冠疫情之前,这些商业运作的模式也早已有了巨大的变化,此次的疫情更加速了这些变化。比如说,数字化转型,如今所有事物都向着数字化的方向发展,例如很多服务转换成了无接触服务,数字化转型涵盖了运营的方方面面,不仅仅是市场营销也涉及人力资源管理。


在过去的30年中,旅游与酒店业已经形成了高技术、高接触的模式。人与人的接触在旅游与酒店业中是必不可少的。 但受疫情影响,旅游与酒店业正在向高技术、低接触进行转型,这将是未来的发展的趋势。例如,在酒店与航空服务中,也许在将来,顾客不希望有过多直接、密切的人与人、面对面的接触。以前坐飞机的头等舱,服务人员每五分钟就来关照一次,确保你舒适,对服务满意。但现在并不会如此了,乘客并不想要频繁的交流,当客舱服务结束以后,他们只希望安静休息,直到安全抵达目的地。这就是高技术、低接触的服务模式。


这就要求我们去改变课程内容,并考虑市场营销与数字化的结合。例如,我们的酒店与旅游业管理学院已经调整了本科生的市场营销课程:之前的营销课程叫作《旅游与酒店业市场营销》,现在改为《数字时代的旅游与酒店业市场营销》,所有的内容都是以数字时代为背景,这是一个例子。


第二点对学生来说非常重要的就是个人技能。我认为这点同样很重要。我们对学生强调,你们是酒店与旅游管理专业的学生,所以你们必须要表现得与众不同,包括你们的着装。我们还会对女生开设化妆课程,学习仪态,甚至走路的姿势。这是个人技能。人际交往技能也是我们教育的重要内容。人际交往的能力是我们的毕业生在工作中获得成功必须的技能。


我能够预见的另一个改变是,学习旅游与接待业的学生并不一定从事旅游业和酒店业,他们可以在任何相关的行业进行工作。例如,奢侈品行业,或金融服务业。学生学到的接待技能能够提升学生们的就业竞争力。我们的一些学生毕业后从事了奢侈品行业,因为奢侈品行业无外乎想顾客所想、满足顾客所需。这里有一个很有趣的例子,我们一个学生毕业后去了一家牙科诊所。我问她你为什么会选择去那里工作。她的答案是这样的:根据很多调研显示,有一个大家最害怕去的地方,那就是去看牙医。我想她说的非常对,我也不喜欢总去看牙医。这位年轻的女士说:我的志向是,用我在酒店与旅游管理学院学习到的接待技能、人际交往和个人技能,去改变整个牙医行业,让患者能够在诊所有更舒适的体验。这就是这个学生的志向,这是非常好的想法。我想我们需要去思考我们能为学生做些什么,能让他们有更高的技能、更好的事业。让他们可以在任何与服务相关的行业工作,并获得成功。


第三点是实践经历。我们所在的这个行业,不需要只会拿高分而没有实践经历的学生,因为实践经历是非常重要的。我记得我大学毕业的时候,已经完成了酒店的实习,有了一些工作经验。毕业以后,我受聘于美国最具规模的酒店集团之一 —— 假日酒店。我当时是管培生,被分到一个酒店工作。我穿上了我最好的西装,我想我要成为酒店经理了。接待我的负责人说你需要把西装脱下来,换上工作服。他给我了一套白色制服并告诉我第一份工作是去厨房,听从主厨的安排。主厨说,你的第一个任务是做沙拉,去切胡萝卜。当我开始切胡萝卜的时候,我在想这或许是搞错了。所以第二天我约见了总经理,对他说,先生,我想这里应该有些误会,我是酒店管理专业的本科毕业生并有着优异的学习成绩,我来公司的工作是通过一年的时间进行管培训练,成为未来的酒店经理。总经理说,我知道,不存在误会。我要求你去做这些的原因是,要成为经理,酒店各个部门的实践经历对你来说是非常重要的,这样当你成为经理的时候,你就会理解你的员工在做什么。原来如此!我恍然大悟。经理问我是否还有其他问题。我立刻说“没有了,先生”。我回到厨房继续去切胡萝卜。我就是这样开启了我在酒店业的历程,后来我又被安排到了市场部、客房部以及其他部门,直到后来成为市场部经理。最终在我选择攻读硕士研究生之前,我成为了酒店的副总经理。这是我学到的非常有价值的一课,实践经历非常重要,这也是我们必须要对学生解释和强调的重要一点。


香港理工大学非常的幸运,也许你们有些人知道,我们拥有一家自己的酒店——唯港荟,我们学院自己拥有并运营这个酒店,它在香港非常有名,是一间独特和奢华的酒店,有260间房间,3个餐厅、宴会厅、健身房、游泳池等配套设施。这家酒店非常有创意,在猫途鹰的香港酒店年度排行榜上,时常被评为全港排名第二、第三的酒店,一直保持在前五名以内,财务表现也很优秀。唯港荟就像一个实验室,我们把学生安排在这里,学生不仅学习课堂知识,也会获得实践经历。




我们再次回到关于旅游教育的内容上来,我们要传授学生的三大技能,首先是专业技能,其次是个人技能,以及实践技能。这是内容,那么传授方式呢?由于2020年1月以来的新冠疫情,全球所有的大学都在转换为线上学习的方式。最初,所有的教育者都很困惑,如何进行线上教学,但9个月以后,我们和学生都习惯了这个新方式,并且越来越有创意。这也彻底改变了旅游教育。


我想在未来,因为新技术工具的发展,例如Zooms,Microsoft teams,Blackboard等,线上教学与线上教育会被更广泛的接受,这些工具让线上教育更加便捷。例如,香港理工大学等酒店与旅游业学院已经开始提供线上微硕士的课程。这是我们整个硕士课程的一部分,硕士课程一共有10门课,其中已经有4门可以在网上学习。通过麻省理工与哈佛大学共同创办的edX教学平台,任何人都可以免费注册课程,课程是免费的。现在有超过2万名学生注册了我们的微硕士课程,覆盖超过180多个国家和地区。随着大量学生的注册,学生可以支付少量的费用以获取大学认证的学分,每门课程大概是200美元。目前已经有超过1400名学生支付了费用。他们可以将网上获得的学分转换成我们学院的学分,完成余下的硕士课程。现在我们计划把全部硕士课程都放在线上,这样剩下的6门课也可以在网上学习,在网上完成整个硕士课程。


设想一下,现在如果想去美国、英国或者其它国家的知名大学读MBA,大概需要支付20万美元的学费,不包括生活费。但是现在学生们都是在网上学习,如果我们能提供来自像香港理工大学这样的知名大学的同类型、高质量的课程,我想需求会很大。所以我们想为旅游与接待业教育设一个新标杆。我经常提到星巴克,星巴克咖啡连锁店改变了世界的咖啡业。在星巴克之前,没有哪家咖啡店能把一杯咖啡卖到5-7美元。但是现在所有的咖啡连锁店都在这样做,在香港有家咖啡连锁店叫太平洋咖啡,它也是这样做的。为什么呢?因为星巴克改变了世界,它提升了整个咖啡产业。这就是香港理工大学酒店与旅游管理学院的办学宗旨。我们希望做亚洲乃至世界的旅游管理中的星巴克。我们在改变思维范式、提升平台水平,建立新的标准,我们学院非常期待新机遇的到来。


我想说,危机会带来机遇,就像在中文里,“危机”由“危险”与“机遇”两部分组成一样,新冠疫情是危险也同样是机遇,我们要把握住时机,我相信这会是新的机遇。香港理工大学酒店与旅游管理学院非常高兴能与来自中国大陆以及世界各地的高校携手并肩,为大家提供支持与帮助,与你们分享经验与知识,推动旅游教育的进步。

 

最后,我祝大家身体健康,一切顺利,期待我们下次能够相见,谢谢大家,再见!


标签:世界旅游联盟湘湖对话
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